büzme baklava tarifi ne demek?

Büzme Baklava Tarifi

Büzme baklava, çıtır çıtır yapısı ve şerbetiyle Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İşte temel bir büzme baklava tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:
- Un: 4 su bardağı
- Süt: 1 su bardağı
- Yumurta: 1 adet
- Sıvı yağ: Yarım su bardağı
- Sirke: 1 yemek kaşığı
- Tuz: Bir tutam
Açmak İçin:
- Nişasta: Yeteri kadar
İçi İçin:
- Ceviz veya Fındık (çekilmiş): 2 su bardağı
Üzeri İçin:
- Tereyağı: 250 gram (eritilmiş)
Şerbet İçin:
- Şeker: 4 su bardağı
- Su: 3 su bardağı
- Limon suyu: Birkaç damla

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması: Un, süt, yumurta, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırarak ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Bezelerin Hazırlanması: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri nişasta serperek incecik açın.
Büzme İşlemi: Açtığınız yufkayı oklavaya sarın ve iki tarafından ortaya doğru büzün. Oklavadan çıkarıp ortasından kesin.
İç Harcın Yerleştirilmesi: Her bir parçayı hafifçe açın ve iç harcından (ceviz veya fındık) serpiştirin.
Tepsiye Dizme: Büzülmüş ve iç harcı serpilmiş hamurları yağlanmış tepsiye dizin.
Yağlama: Eritilmiş tereyağını baklavaların üzerine gezdirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin.

Püf Noktaları:

Hamurun kıvamı önemlidir. Ne çok sert, ne de çok yumuşak olmamalıdır.
Yufkaları açarken bolca nişasta kullanmak, yapışmayı önler ve daha ince açılmasını sağlar.
Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalıdır. Aksi takdirde baklava şerbeti iyi çekmez.
Baklavayı şerbetlerken birinin sıcak diğerinin soğuk olması, baklavanın daha iyi şerbetlenmesini sağlar.
İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık yerine Antep fıstığı da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!